Szechuan Pfeffer

Die Sichuan-Küche hat Ihren Ursprung in der südlichen Provinz Szechuan. Sie zeichnet sich durch ein kräftiger Geschmack, insbesondere scharfe und stechende Aromen aus, die aus der liberalen Verwendung von Knoblauch und Chilischoten resultieren, sowie den einzigartigen Geschmacks des Szechuan-Pfeffers. 

In dieser Küche werden vor allem die Samenkapseln des Szechuanpfeffers, aber auch die Blätter verwendet.

Zusammen mit vier anderen chinesischen Gewürzen wird der Szechuanpfeffer zum Fünf-Gewürze-Pulver, einer beliebten Gewürzmischung die auch bei unserem Red Dragon maßgeblich für den Geschmack veantwortlich ist.